Постановление от 31.10.2014 г № 477
Об утверждении Порядка убоя и переработки товарных свиней, технологического брака, вынужденного убоя и свиней, не подлежащих убою
На основании Закона Российской Федерации от 14 мая 1993 г. N 4979-1 "О ветеринарии", Закона области от 19 февраля 2002 г. N 174-ОЗ "О системе органов исполнительной власти Псковской области", Положения о Главном государственном управлении сельского хозяйства, ветеринарии и государственного технического надзора Псковской области, утвержденного постановлением Администрации области от 08 сентября 2009 г. N 342, в целях предупреждения заноса и распространения африканской чумы свиней (АЧС) Администрация области постановляет:
1.Утвердить прилагаемый Порядок убоя и переработки товарных свиней, технологического брака, вынужденного убоя и свиней, не подлежащих убою.
2.Настоящее постановление вступает в силу со дня его официального опубликования.
3.Контроль за исполнением настоящего постановления возложить на заместителя Губернатора области Перникова С.Г.
Губернатор области
А.А.ТУРЧАК
ПОРЯДОК
УБОЯ И ПЕРЕРАБОТКИ ТОВАРНЫХ СВИНЕЙ, ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО
БРАКА, ВЫНУЖДЕННОГО УБОЯ И СВИНЕЙ, НЕ ПОДЛЕЖАЩИХ УБОЮ
1.Настоящий Порядок разработан в соответствии с Федеральным законом от 14 мая 1993 г. N 4979-1 "О ветеринарии", Федеральным законом от 02 января 2000 г. N 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов", ГОСТом Р 53221-2008 "Свиньи для убоя. Свинина в тушах и полутушах", Правилами организации работы по выдаче ветеринарных сопроводительных документов, утвержденными приказом Минсельхоза России от 16 ноября 2006 г. N 422, Правилами ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и мясных продуктов, утвержденными Главным управлением ветеринарии Министерства сельского хозяйства СССР 27 декабря 1983 г., Инструкцией по ветеринарному клеймению мяса, утвержденной заместителем Министра сельского хозяйства и продовольствия Российской Федерации от 23 мая 1994 г. N 575, Инструкцией о порядке браковки, направления на техническую утилизацию и уничтожение непригодных в пищу мяса и мясных продуктов на мясоперерабатывающих предприятиях, утвержденной Главным государственным ветеринарным инспектором Российской Федерации от 10 июля 1996 г. N 13-7-2/681, Ветеринарно-санитарными правилами сбора, утилизации и уничтожения биологических отходов, утвержденными Минсельхозпродом России от 04 декабря 1995 г. N 13-7-2/469, с целью установления единых требований к свиньям, поступающим на убой, убою и переработке товарных свиней, технологического брака, вынужденного убоя и свиней, не подлежащих убою.
2.Положения настоящего Порядка подлежат применению на свиноводческих и убойных предприятиях Псковской области всех форм собственности.
3.В настоящем Порядке применяются следующие термины с соответствующими определениями:
товарные свиньи - клинически здоровые животные с нормальной температурой тела, прошедшие полный технологический цикл выращивания и достигшие убойной кондиции (50 - 150 кг живой массы), которым в последний период откорма не применялись антимикробные и гормональные препараты с профилактической или лечебной целью в течение срока, указанного в наставлениях по их применению в ветеринарии;
свиньи-технологический брак - клинически здоровые животные, не поддающиеся откорму до требуемых кондиций, отстающие в росте и развитии (массой не менее 50 кг), выранжированные из основного стада свиноматки (малопродуктивные, яловые, физиологическая старость), и хряки, не подвергнутые лечению гормональными и антибактериальными препаратами или с истекшими сроками вывода после применения вышеуказанных препаратов, имеющие нормальную температуру тела;
свиньи вынужденного убоя - животные, подвергаемые убою в связи с их заболеванием или по другим причинам, угрожающим жизни животного или иных животных, либо в случаях, требующих длительного лечения животных, которое проводится только с разрешения и под контролем государственного ветеринарного врача на санитарной бойне мясоперерабатывающего предприятия, имеющего в своем составе полную промышленную переработку полученного мясосырья;
свиньи, не подлежащие убою, - молодняк свиней живой массой до 50 кг, с хроническими заболеваниями, свиньи группы откорма и основного стада, не поддающиеся эффективному лечению, а также животные, которым применялись с профилактической или лечебной целью антибиотики и гормональные препараты, подлежащие умерщвлению бескровным методом на специально оборудованных площадках с последующей переработкой трупов на ветсанутильзаводах (утилизация);
промышленная переработка мяса - обработка мяса, окончательно изменяющая его органолептические и физико-химические показатели (выработка вареных, варено-копченых колбасных изделий, консервов, мясных хлебов);
утилизация - процесс переработки туши или других продуктов убоя, непригодных в пищу, на муку кормовую животного происхождения, клей или использование туши или других продуктов убоя на другие технические цели при соблюдении установленных правил их переработки.
4.Требования к товарным свиньям:
4.1.товарные свиньи должны быть клинически здоровыми, иметь нормальную температуру тела, должны пройти полный технологический цикл выращивания и достигнуть убойной кондиции (50 - 150 кг живой массы) согласно требованиям ГОСТ Р 53221-2008;
4.2.в последний период откорма к товарным свиньям не должны применяться антимикробные и гормональные препараты с профилактической или лечебной целью в течение срока, указанного в наставлениях по их применению в ветеринарии;
4.3.мясосырье, полученное в процессе убоя товарных свиней, должно удовлетворять физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии, отвечать предъявляемым к ним требованиям в части органолептических и физико-химических показателей и должно быть безопасно для жизни и здоровья нынешнего и будущих поколений при обычных условиях его использования.
5.Свиньи, отнесенные к технологическому браку:
животные, не пригодные к дальнейшему производственному использованию по зоотехническим показателям;
клинически здоровые животные из любой технологической группы массой более 50 кг;
животные, не подвергавшиеся лечению гормональными и антибактериальными препаратами в течение срока, указанного в наставлениях по применению;
выбракованные и выранжированные из основного стада свиноматки и хряки, которым не применялись гормональные и антибактериальные препараты.
6.Параметры отнесения свиней к вынужденному убою:
животные весом более 50 кг, больные незаразными болезнями;
животные, которым применялись препараты с лечебной и профилактической целями, но оказавшиеся неэффективными (при условии соблюдения сроков вывода препарата согласно наставлениям по применению в ветеринарии), а также имеющие нормальную температуру тела.
7.Свиньи, не подлежащие убою:
животные весом до 50 кг с хроническими заболеваниями;
животные, которым применялись препараты с лечебной и профилактической целями, но оказавшиеся неэффективными, с незавершенным сроком вывода препарата из организма согласно наставлениям по применению в ветеринарии.
8.Распределение групп свиней на убой:
товарные свиньи - поступают на убойные предприятия с возможностью дальнейшей реализации мяса и продуктов убоя без ограничений. На каждую партию животных, направляемых на убой, оформляют ветеринарное свидетельство (или справку) в установленном ветеринарным законодательством порядке с обязательным указанием всех сведений, предусмотренных формой свидетельства, в том числе сведений о благополучии животных и местах их выхода по заразным болезням. К партии относятся животные одного вида, одновременно отправляемые из одного хозяйства (фермы) по одному ветеринарному свидетельству (ветеринарной справке);
технологический брак - поступает на убойные предприятия с возможностью дальнейшей реализации мяса и продуктов убоя по результатам ветеринарно-санитарной экспертизы и товароведческой маркировке. На каждую партию животных, направляемых на убой, оформляют ветеринарное свидетельство (или справку) в установленном ветеринарным законодательством порядке, с обязательным указанием всех сведений, предусмотренных формой, в том числе сведений о благополучии животных и местах их выхода по заразным болезням. К партии относятся животные одного вида, одновременно отправляемые из одного хозяйства (фермы) по одному ветеринарному свидетельству (ветеринарной справке). На животных, непригодных по зоотехническим показателям для дальнейшего выращивания и откорма, составляется акт выбраковки (форма N 406-АПК) с указанием причин выбраковки;
вынужденный убой - поступает на санитарную бойню с возможностью дальнейшей реализации мяса на мясоперерабатывающее предприятие, имеющее в своем составе полную промышленную переработку (продукты убоя используются для выработки консервов, колбасных изделий и так далее по результатам ветеринарно-санитарной экспертизы и лабораторных исследований). Выпуск мяса и продуктов убоя в свободную реализацию запрещен. На каждую партию животных, направляемых на убой, оформляют ветеринарное свидетельство (или справку) в установленном законодательством порядке, с обязательным указанием всех сведений, предусмотренных формой свидетельства, в том числе сведений о благополучии животных и местах их выхода по заразным болезням. К партии относятся животные одного вида, одновременно отправляемые из одного хозяйства (фермы) по одному ветеринарному свидетельству (ветеринарной справке). На животных, непригодных по ветеринарным показателям для дальнейшего выращивания и откорма, составляется акт выбраковки (форма N 406-АПК) с указанием причин выбраковки;
свиньи, не подлежащие убою, - умерщвляются бескровным методом на специально оборудованных площадках с последующей переработкой трупов на ветсанутильзаводах (утилизация) с составлением акта и оформлением ветеринарных сопроводительных документов для отправки на утилизацию. Акты составляются комиссионно согласно приказу по предприятию в составе следующих лиц - зоотехник (технолог) по выращиванию, ветеринарный врач, представитель службы безопасности, оператор технологической группы и утверждаются руководителем предприятия. Транспортировка поголовья осуществляется специализированным транспортом на ветсанутильзавод.